Filet d'églefin

€18,00

Cousin méconnu du cabillaud à la chair fine et délicate, l'églefin ou aiglefin aussi appelé "bourricot",  est un poisson des profondeurs de l'atlantique Nord, amateur de fonds sableux. On le reconnaît a sa tâche noire marquée à la base de sa nageoire et au petit barbillon sur la mâchoire inférieure.

Riche en protéines, assez maigre, au goût subtil, l'églefin reste un poisson parfaitement équilibré! 

Salé et fumé il prend l’appellation de haddock, mais celui-ci reste incontournable dans la réalisation du Fish and Chips!!! On l'appréciera également en blanquette de la mer, en papillote, au four ou encore en quiche!

Prix pour 1kg de filet

 

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