Saint pierre

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Vous l'avez reconnu notre beau saint-pierre, autrement dit "poule de mer" ou "poule dorée"? 🤔 Il doit cette appellation aux reflets dorés de ses écailles et à sa nageoire dorsale proéminente ressemblant à une crête !
Vivant sur des fonds rocheux à proximité des côtes et se nourrissant de petits poissons, notre Zeus Faber possède un corps haut et comprimé. On le reconnaît aussi aux tâches circulaires sombres ⚫ sur ses flancs.
Très apprécié des chefs👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳, le saint pierre possède une chair goûteuse, blanche et ferme. Il est d'ailleurs l'un des poissons les plus délicats et raffinés du marché !
Il se cuisine au four, au barbecue, en papillote mais il est également connu pour entrer dans la composition de la bouillabaisse ! 🍽
⚠️Attention, selon votre préparation, veillez à le cuire dans sa peau compte-tenu de la délicatesse de sa chair.⚠️
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