Prix au kilo. Chaque pièce pèse environ 400 à 600gr.
La langouste crue, est un crustacé dit "décapode", au corps revêtu d'une carapace très épineuse, est un produit caractérisé par l'absence de pinces et la présence de longues antennes.
Vivant dans les fonds rocheux, la qualité exceptionnelle de sa chair et sa relative rareté selon les stocks expliquent son prix très élevé.
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