Poulpe aux tomates et olives vertes
Pour 2 personnes :
  • 500gr de poulpe
  • 100gr d'olives vertes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil
  • 2 grappes de tomates cerises
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
Coupez en fines rondelles les tentacules de poulpe et réservez.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites cuire vos grappes de tomate à feu doux et à couvert pendant 20minutes.
Retirez les tomates de la poêle, augmentez légèrement la puissance du feu, puis ajoutez le poulpe coupé en rondelle.
Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez les olives vertes, la gousse d'ail et le persil finement haché. Poivrez.
Servez aussitôt avec les tomates confites & soulignez le tout avec un trait de jus de citron.
Marine ESCOFFIER